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Receita de Torta de Nozes: Sem Glúten e Sem Lactose

Índice


Receita de um clássico da culinária tradicional, a famosa Tortinha de Nozes com Ovos Moles e Damasco

Um deliciosa receita de uma torta de nozes com ovos moles e damasco.

A Petites Délices ensina a fazer a sua versão da Receita de Torta de Nozes, que não leva farinha de trigo nem derivados do leite.

Então confira a receita e delicie-se!

 

RECEITA TORTA DE NOZES COM CREME DE OVOS

1) PÃO DE NOZES

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

Claras de 4 ovos

100 g de nozes pecan trituradas e torradas no forno

3 colheres e meia de sopa de maisena

1 colher de café de fermento químico

Modo de Preparo:

Primeiramente em uma batedeira, bater a clara com o açúcar até virar clara em neve. Em seguida, em um recipiente, fazer uma mistura de nozes com a maisena.

Logo após, acrescentar o fermento e verter esta mistura nas claras em neve, aos poucos. Misturar com uma espátula até que fique uma massa levemente aerada.

Por fim, colocar esta massa em uma forma e levá-la ao forno a 190 ° C por 12 minutos. O pão deverá ficar marrom claro.

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2) RECHEIO DE CREME DE OVOS DA TORTA DE NOZES

Ingredientes:

14 gemas

2 xícaras de açúcar

280 ml de água

1 colher de café de gelatina sem sabor

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela, primeiramente fazer uma calda de água e açúcar, dissolvendo o açúcar em fogo médio.

Então, colocar as gemas na calda, ainda em fogo médio, e misturar até que fique um caldo cremoso, porém não muito espesso.

Por último, colocar a essência de baunilha e a gelatina sem sabor (dissolvê-la em um pouco de água) neste recheio.

3) MONTAGEM DA TORTA DE NOZES

Rendimento: 10 unidades de aprox. 6 cm de diâmetro

Cortar os pães de nozes em rodelinhas de aproximadamente 6 cm de diâmetro.

Colocar uma rodela no fundo de cada uma das 10 forminhas (com fundo removível) e ir intercalando o pão com o recheio de creme de ovos, em quantas camadas for possível.

Logo após, levar ao freezer para endurecer e então tirá-las das forminhas. Por fim, decorar com nozes torradas e geleia de damasco.

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