Para tornar sua refeição ainda mais especial e surpreender seus convidados, que tal preparar um prato exótico e delicioso?
Receita de costelinha de porco ao molho barbecue com café, que resulta em uma combinação de sabor intenso que proporciona o máximo prazer do café.
Confira a receita de costelinha de porco e capriche no seu jantar!
Ingredientes para o Preparo da Receita de Costelinha de Porco
- 1,2 kg de costelinha suína do cerrado com osso
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- um ramo de tomilho
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras (400 ml) de café coado, preparado com 4 colheres de sopa de café Melitta, do Cerrado
Ingredientes para o Preparo do Molho Barbecue com Café
- 1 fatia grossa de bacon bem defumado (aproximadamente 50 g), picada em cubos pequenos
- ½ cebola picada bem miudinho
- meia xícara (100 ml) de açúcar mascavo
- ½ xícara (100 ml) de vinagre de vinho branco ou de maçã
- 2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês
- 1 folha de louro
- uma xícara (200 ml) de catchup
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (caiena, chilli, ou páprica picante)
- ½ xícara (100 ml) do caldo de cozimento da costelinha
- ¼ de xícara (50 ml) de café coado, preparado com 2 colheres de sopa de café Melitta Regiões Brasileiras, do Cerrado
Modo de Preparo da Costelinha de Porco
Primeiramente, lave bem a carne e então, corte em pedaços de 4 ossinhos. Esfregue a pimenta e o sal, deixando-a descansar por alguns minutos. Em seguida, prepare o café e deixe esfriar. Logo após, pique grosseiramente meia cebola e um dente de alho.
Por fim, numa panela funda, coloque o café, a cebola e o alho, o ramo de tomilho e as costelinhas.
Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos ou até a carne ficar macia. Se necessário, acrescente mais um pouco de água durante o cozimento. Enquanto isso, prepare a base do molho barbecue.
Preparo do Molho Barbecue com Café
Numa frigideira média e funda, refogue em fogo baixo o bacon com a cebola até dourar.
Logo depois, junte o açúcar, a folha de louro e o vinagre, e cozinhe até o açúcar derreter. Então, adicione o molho inglês e o catchup, mexendo lentamente para misturar bem.
Coe meia xícara do caldo do cozimento da costelinha e adicione ao molho. Deixe ferver por alguns minutos até começar a caramelizar (isso acontece quando o molho engrossa e começa a desgrudar um pouco da frigideira).
Por fim, desligue o fogo e acrescente ¼ de xícara do café coado, na hora de servir.
Finalização da Receita de Costelinha de Porco
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180C. Disponha as costelinhas em uma travessa ou assadeira e pincele-as dos dois lados com o molho barbecue.
Leve-as ao forno com a parte dos ossos virada para cima e deixe assar por 15 minutos. Retire as costelinhas do forno, pincele novamente com o molho e volte ao forno, dessa vez com a parte da carne virada para cima.
Deixe assar por mais 15 minutos e sirva-as acompanhadas de purê de batatas e do molho restante em separado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h20
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