Risotto significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente, provém da Lombardia
Confira esta deliciosa receita de risoto de pera com gorgonzola aqui!
O risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente cebolas e o arbóreo e vai, gradualmente, colocando um caldo de carne ou legumes e outros ingredientes.
Isso até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.
A queridona da Débora Schneck veio aqui em casa pra preparar um saboroso risoto, que são suas especialidades. Chegou ela, com sua malinha repleta de equipamentos e ingredientes. Sim, ela traz tudo!
Como boa nutricionista que é (Santa Dieta), ela não usou nenhum tempero industrializado. Pois faz seu caldo com legumes fervidos.
Mas o que é esse tal de Mirepoix e Bouquet garni utilizado no risoto?
MIREPOIX
É uma mistura de vegetais típica da culinária da França. Os ingredientes tradicionais são a cebola, o aipo e a cenoura e, por vezes, presunto ou toucinho.
Mas todos eles são cortados em pequenos pedaços e salteados em manteiga no início da preparação. Ou então, cozidos com outros ingredientes para fazer um caldo.
”Mirepoix au maigre”, apenas de vegetais: cebola, cenoura e aipo.
BOUQUET GARNI PARA A RECEITA DO RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA
São as ervas ou temperos usados para fazer o caldo. Como por exemplo, ramos de tomilho, raminhos de salsa, folha de louro e salsão amarradas em uma folha de alho poró.
Bouquet você sabe o que é, porque já viu várias noivas carregando um deles na mão. É um apanhado de plantas, que pode ser bonito, cheiroso e/ou gostoso. Uma fita, barbante, corda ou o que couber ao uso do buquê amarra tudo junto, da maneira que for melhor. Os buquês de noivas precisam ser bonitos, os que usamos dentro da panela têm que ser bem amarrados e harmônicos.
E de quebra ela deixou a receita pra nós! 😀
RECEITA DE RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA
O preparo da receita de risoto de pera com gorgonzola:
O resultado, ou melhor, o conjunto de todas as delicias acima.
Mas tem muitos outros sabores… Qual seu preferido?
Ela faz eventos, jantares e almoços sob reserva para grupos. Então, chama a Débora pra preparar seu risoto preferido, você não vai se arrepender, ela arrasa!
*Fotos: crédito de imagem Suriàn Dupont
CONFIRA AQUI MAIS RECEITAS DELICIOSAS!
COMO CONTRATAR O SANTO RISOTTO
E-mail: deboraschneck@yahoo.com.br
Tel: (51)9 93521578
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